El Chato vitoriano

ORIVE PEDRUZO, José Ramón

Année de publication:

1999

Lieu de publication:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

84-89516-92-8

ISSN:

1137-8603

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Résumé

La race porcine Chato de Vitoria provient du Tronc celtique. Sa zone de distribution comprenait le versant cantabrique et des zones de Navarre, de La Rioja et de Castilla y Leon, ce qui suppose plus du 5% du recensement reproducteur existant au niveau national en 1955. Ce cochon transforma des produits agraires de l´exploitation en viande et graisse destinées à la consommation familiale, obtenant, lors des essais, de bons coefficients d´engraissement et de rendement de viande. Son extinction totale au cours des années 1960-70, fut la conséquence du changement des habitudes alimentaires qui donna la préférence à la consommation de viande maigre, ce qui favorisa l´introduction d´autres races qui absorbèrent notre Chato de Vitoria.