El Chato vitoriano

ORIVE PEDRUZO, José Ramón

Año publicación:

1999

Lugar publicación:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

84-89516-92-8

ISSN:

1137-8603

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Resumen

La raza porcina Chato Vitoriano procede del Tronco céltico. Su área de distribución abarcó la vertiente cantábrica y zonas de Navarra, La Rioja y Castilla y León, suponiendo más del 5% del censo reproductor existente en el Estado en el año 1955. Fue un cerdo transformador de los productos agrarios de la explotación en carne y grasa destinados al consumo familiar, obteniendo unos buenos índices en las pruebas realizadas de cebamiento y de rendimiento cárnico. Su total extinción, ocurrida en la década de los años 1960-70, fue debida al cambio de las costumbres alimenticias dándose preferencia al consumo de carnes magras, que supuso la introducción de otras razas que absorbieron a nuestro Chato Vitoriano.