Ciudad, etnicidad y alimentación. Restaurantes, tabernas y la construcción de territorios de identidad vascos en Barcelona

MEDINA, F. Xavier

Année de publication:

2003

Lieu de publication:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

84-8419-878-2

ISSN:

1137-439X

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Résumé

Dans la ville de Barcelone, au cours de cette dernière décennie, on a assisté -et on assiste- à une espèce de "fièvre" d´inauguration de restaurants et -en particulier- de tavernes basques. Dans cet article, nous observons l´existence, pas uniquement d´espaces publics basques -comme le sont les bars, tavernes et restaurants-, mais d´une construction et utilisation spécifique de la ville à travers, aussi bien d´une localisation très précise de ces établissements dans la géographie urbaine, que de la création d´un territoire, d´un espace basque dans la diaspora, dont le sens se situe bien au-delà de ce qui est purement apparent.