Estrategias nutricionales de los pastores vascos: la cecina y otros alimentos de su dieta

Leizaola Calvo, Fermín

Argitalpen urtea:

2008

Argitalpen tokia:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

978-84-8419-158-2

ISSN:

1137-439X

pdf jaitsi

epub jaitsi

Laburpena

Artikulu honetan, Euskal Herriko artzainen eta abeltzainen dietaren osagai batzuk aztertu dira. Hainbat errezetaren bidez, gisatu eta bestelakoetan zezinak duen garrantzia azaltzen da, bai eta azken hamarkadetan izan diren aldaketa esanguratsuenak ere. Bestalde, gaur egun estimatzen ez ditugun artzainen dietako bestelako elementu batzuk ere jaso dira.