Consumo, dieta y nutrición de gripos populares. La alimentación durante la industrialización de Vizcaya
PÉREZ CASTROVIEJO, Pedro M.
- Año publicación:
- 2000
- Lugar publicación:
- Donostia-San Sebastián
- ISBN:
- 84-8419-962-2
- ISSN:
- 1137-439X
Resumen
El artículo recoge la experiencia alimentaria de una institución benéfica: la Santa Casa de Misericordia de Bilbao. Se analiza el consumo de alimentos, su distribución (dieta) e igualmente se valora el grado de suficiencia de las raciones alimenticias a través del pertinente estudio bromatológico. Estas referencias, en la medida de lo posible, se comparan con el ámbito exterior, tratando de buscar semejanzas con la vivencia de los trabajadores.Regístrate y descárgate las publicaciones de Eusko Ikaskuntza
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